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養生貴妃醉鮮蝦
【食材】
白蝦 400克
蔘鬚 1把
甘草 3g
當歸 5g
紅棗 5顆
枸杞 5g
檸檬 1顆
【調味料】
米酒 50cc
紹興酒 200cc
鹽 5g
冰塊 適量
水 700cc
前置作業:
1.檸檬切成片狀
2.白蝦洗淨
【步驟】
1.取清水加入鍋中，放入蔘鬚、紅棗等中藥材，小火熬煮十分鐘後放涼
2.鍋中加入水、少許米酒、檸檬片去腥，加入少許鹽
3.水滾後放入白蝦
4.再次滾起，關火浸泡一分鐘
5.撈起熟白蝦，放入冰塊水中冰鎮
6.將冰鎮後的白蝦放入，冷卻的藥材湯汁，加入紹興酒靜置20分或放入冰箱一天風味更佳
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