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雞肉好蒡棒
【祖逸好煮藝】雞肉好蒡棒
牛蒡是許多小朋友的敵人
這道創意又好吃!
.讓家裡小朋友一口接一口!
.
【食材】
香油 5ml
醬油 5ml
米酒 5ml
鹽 3g
白胡椒粉 少許
白糖 3g
太白粉 15g
沙拉油 15ml
【調味料】
豬板油碎 50g
青蔥碎 10g
生薑碎 5g
雞高湯 15ml
牛蒡 適量
熟白芝麻 少許
照燒醬 適量
【步驟】
1.雞絞肉與豬板油放入盆中，加鹽以同方向攪拌摔打，產生粘性後，加入其他材料與調味料拌勻。。
2. 將1的雞絞肉放入冰箱冰鎮30分鐘。
3.將牛蒡去皮，切成長約5公分的段，再一開六切成粗條狀，泡醋水後，汆燙二分鐘撈起備用。
4.在牛蒡2/3處沾上少許太白粉，再將適量的雞絞肉包入牛蒡1/3處備用
5.煎鍋加入少許沙拉油，將3的牛蒡雞肉棒放入鍋中，小火煎至二面呈現金黃色並熟透。
6.起鍋前，刷上少許照燒醬，並灑上少許熟白芝麻即可。
【美味秘訣】
1.牛蒡皮不要全部削掉
2.牛蒡泡白醋水避免氧化
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