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蛤蜊蒸肉
【中秋烤肉新招】蛤蜊蒸肉
再別絲瓜蛤蜊，蛤蜊蒸肉才是最佳烤肉新招
出手就可以讓你眾所矚目啦！
【食材】
豬絞肉 200g
蝦仁丁 100g
香菇丁 2朵
大蛤蜊 12粒
蛋白 1/2顆
蔥花 5g
【調味料】
蔥薑水 30 ml
香油 5 ml
醬油 5ml
鹽 3g
白胡椒粉 0.5g
糖 2g
【步驟】
1.乾香菇用水泡開，切小丁備用。
2.取一攪拌盆，將豬絞肉和蝦仁攪拌至有粘性，加入香菇丁、蛋白及調味料拌勻成餡料
3.餡料壓平放入鋁箔盒中，鋪上鋁箔紙在上面用牙籤戳洞，開小火蒸至洞口冒煙，再放入蛤蜊蒸三分鐘至熟透，灑上蔥花裝飾即可。
【美味秘訣】
1.豬絞肉可用豬後腿肉，口感較好。
2.蛤蜊挑選要確認無死亡與已吐好沙，以免成品會有意外發生。
3.蛤蜊吐沙，可用25%的鹽水，水量稍微超過蛤蜊，靜置陰暗處2-3小時即可。
4.挑選蛤蜊時，可將二粒蛤蜊輕敲，聲音清脆扎實，代表新鮮，若聲音空洞，表示已經死亡。
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