芒果生乳捲

芒果生乳捲

【夏日新體驗☀️】芒果生乳捲

芒！芒！芒！太芒了！

Take a break捲一下吧☕️

當季的芒果又香又甜跟著祖逸一起悠閒過小週末 😉

假日要去哪裡玩？留言和小編分享吧📣

【食材】蛋黃糊

1. 蛋黃9個

2. 芒果泥120g

3. 低筋麵粉160g

4. 無糖優格30g

5. 植物油82g

6. 玉米粉20g

【食材】蛋白霜

1. 冰蛋白9個

2. 白砂糖120g

3. 檸檬汁少許

【食材】芒果夾餡

1. 鮮奶油 400ml

2. 芒果 3顆

3. 白砂糖 40g

【步驟】鬆餅作法

1. 烤盤2個分別鋪上烘焙紙備用

2. 芒果與優格打成泥取150g備用

3. 蛋黃與蛋白分離，蛋白進入冰箱備用

4. 低筋麵粉過篩

5. 植物油.芒果優格拌勻並用小火加熱20-25秒

6. 微溫的芒果優格加入麵粉中迅速拌勻

7. 分次加入蛋黃拌勻，然後備用

8. 冰蛋白加入白砂糖與少許檸檬汁打至軟性發泡製作成蛋白霜

9. 分次將蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕攪拌均勻 (此時烤箱預熱170度)

10. 將拌勻的蛋糕糊加入烤盤中，刮平.輕敲除氣泡

11. 放入烤箱170度22-25分鐘

12. 鮮奶油加入砂糖打硬，放入冰箱備用

13. 芒果切塊狀備用

14. 取出烤好的蛋糕，翻面，抹上鮮奶油並放上芒果，芒果上方在抹上一些鮮奶油，捲起蛋糕，輕輕壓實，放入冰箱冷藏4-5個鐘頭定型即完成。