破曉雲朵蛋

破曉雲朵蛋

【高顏值夢幻料理】破曉雲朵蛋

雞蛋的第101種變化

便當菜、宴客都適合，有顏值有面子~

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【食材】

雞蛋 3顆

培根丁 100g

青蔥 20g

起士粉 30g

【調味料】

黑胡椒碎適量

【步驟】

1) 培根切小丁，放入鍋中炒至酥脆，並用餐巾紙吸乾多餘油質，烤箱預熱190度備用。

2) 取二個大玻璃碗，將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，並將蛋白打至濕性發泡。

3) 將培根、蔥花及起士粉放入2中，用刮刀輕輕的拌勻。

4) 取一烤盤，將3的蛋白分成三等份，用湯匙撥一小洞，並將蛋黃放入中間，放入烤箱烤六分鐘。

5) 將烤熟的雲朵蛋，小心用煎鏟鏟起，放入盤中，依個人喜好，灑上黑胡椒碎即可。

【美味秘訣】

1) 所謂濕性發泡是指，蛋白打至膨脹約三倍大，用打蛋器拉起蛋白時，蛋白尖端不會下垂即可。

2) 烤箱使用前一定要先預熱，以免蛋白塌陷，無法呈現蓬鬆感覺。