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牛汶水
【客家經典甜點】牛汶水
客家經典甜點
黑糖水與麻糬的碰撞
是夏天甜點最佳選擇
【食材】
糯米粉 200克
冷水100克
黑糖 100克
水300克
冰塊 500g
【調味料】
花生碎20g
薑片30克
【步驟】
1.薑片桂圓肉冷水開火煮滾
2.加入黑糖煮至溶化
3.放入冰塊，即完成糖水部分
4.糯米粉分次加入水搓揉成糰
5.剝一小塊粄母放置滾水煮熟
6.粄母與麵糰攪拌
7.麵團切斷後搓圓，大拇指按壓成型
8.放置熱水煮熟，與糖水一起混和，撒一些花生碎就完成囉!
【美味秘訣】
1.薑片桂圓冷水煮味道較容易煮出來
2.搓揉糯米粉要吸乾所有粉
3.粄母與麵糰需攪拌至有延展性
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