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楊枝甘露2.0
【手搖夯什麼?】楊枝甘露
最上層用 #冷奶泡 做完美的收尾 順口、清爽又香甜 😋 😋 😋
【食材】
柑橘風味西谷米
1. 西谷米30g
2. 水500ml
3. 糖80g
4. 柳橙皮4片
【食材】芒果醬
1. 新鮮愛文芒果丁 150g.
2. 新鮮柳橙丁0.5顆
3. 煉奶15ml.
4. 鮮奶15ml.
【食材】
1. 上方椰奶 60ml.
2. 牛奶 30ml.(奶泡狀)
【步驟】
1. 將新鮮柳橙1開8，將果肉與皮分開(皮上盡量不要帶有果白，易產生苦味)
2. 將水煮滾加入西谷米，糖，柳橙皮，攪拌中強火煮15分鐘(過程需確實攪拌不然西谷米容易沾黏!)，蓋上鍋蓋悶15分鐘至熟(西谷米完全透明狀中心無白點即可)
3. 將西谷米使用濾網過濾出(保留下方糖水)
4. 使用冰水沖西谷米使嚼勁Q彈
5. 將Q彈的西谷米倒回至糖水中備用
6. 取出均質機底座將芒果醬材料加入，使用均質機進行攪拌，成濃郁醬底狀
7. 取出成品杯，底層鋪上西谷米，中層鋪上芒果醬，上層鋪上椰奶
8. 將牛奶使用手持式攪拌機打成奶泡狀，鋪於上方即完成
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