早午餐料理

早午餐料理

料理名稱：茄汁鮪魚義大利麵

【食材】

1.橄欖油15ml

2,洋蔥碎15g

3.蒜碎5g

4.剖半小番茄六粒

5.罐裝鮪魚30g

6.義大利麵150g

7.九層塔葉5g

8.紅原生菜5g

綠卷生菜5g

芝麻葉5g

調味料

1.番茄SAUCE150ml

2.鹽適量

3.白胡椒粉適量

【步驟】

1:鍋加水煮開，加入7%鹽(份量外)、放入義大麵，煮約七分鐘，濾乾水份備用。

2:鮪魚罐頭去除水份備用

3:鍋加熱，倒入橄欄油，依序炒香洋蔥碎、蒜頭碎、小番茄、鮪魚及蕃茄SAUCE

4:將1的義大利麵倒入3中。

5:加入九層塔葉及調味料拌勻

6:將煮好的義大利麵放入盤中，並用生菜絲、九層塔葉及鮪魚碎裝飾即可。

【美味秘訣】

煮麵鹽水約7%，煮麵水約麵條的十倍。麵煮完後，立即使用拌炒，勿沖水冷卻。

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料理名稱：嫩煎牛排蘑菇醬

【食材】

牛排 150g

青花椰菜30g

玉米30g

小番茄一粒

蒜頭一粒

迷迭香葉一支

醃牛肉香料油

橄欖油100ml

蒜片二粒

紅蔥頭片一粒

月桂葉一片

迷迭香一支

百里香二支

奶油蘑菇醬

奶油10g

洋蔥碎10g

蒜碎5g

洋菇片100g

麵粉5g

雞高湯300ml

鮮奶油15ml

鹽適量

白胡椒粉適量

【步驟】

1:將牛肉用醃肉汁醃泡30分鐘取出備用。

2:將煎鍋燒熱，倒入沙拉油潤鍋，再放入牛肉，用中小火煎至二面金黃色。

3:將牛肉煎至所需要的熟度，取出放入盤中備用。

4:原鍋加入洋菇片炒香，再放入奶油、洋蔥碎、蒜碎、麵粉及雞高湯煮滾。

5:將蘑菇醬汁濃縮一會，倒入鮮奶油及調味料即可。

6:將高湯煮滾，加入季節蔬菜煮熟撈出，放入牛排盤中。

7:淋上奶油蘑菇醬，再用迷迭香葉裝飾即可。

【美味秘訣】

鍋熱放油，油熱再放肉。

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日式海鮮大阪燒

【食材】

雞蛋二粒

低筋麵粉300g

水300ml

培根丁50g

蝦仁十尾

透抽50g

高麗菜150g

蔥花15g

調味料

烤肉醬15g

美乃滋15g

三島香鬆10g

柴魚片10g

【步驟】

1: 取一攪拌盆，將雞蛋及水放入，用打蛋器打勻，將過篩好的麵粉倒入拌勻。

2: 將高麗菜、培根、蔥花、蝦仁、透抽切丁，倒入1的麵糊中。

3: 將煎鍋燒熱，倒入沙拉油潤鍋，再倒入2的麵糊約一公分厚。

4: 用小火煎約五分鐘，至金黃色，翻面再煎五分鐘至麵糊熟透。

5: 依各人喜好，抹上烤肉醬、美乃滋，三島香鬆及材魚片即可。

【美味秘訣】

鍋熱放油，油熱再放麵糊，以免黏鍋。