提拉米蘇

提拉米蘇

【告白必勝甜點】提拉米蘇

情人節告白必勝甜點

提拉米蘇在義大利文中，是帶我走的意思

讓村爸帶著我們一起製作附有質感與層次變化的 #提拉米蘇吧!

小編很想把單元名稱改成

村爸的手痠食堂

在拍這部的時候玻璃碗爆掉了

村爸很淡定的站在位置上

原來是嚇到呆掉了

【食材】

1. 蛋黃2個

2. 糖35g

3. 奶油起司150g

4. 鮮奶油135g

5. 香草精1/2小匙

6. 濃縮咖啡300g

7. 蘭姆酒10g

8. 可可粉30g

9. 手指餅乾

【步驟】

1. 取一容器加入少許糖(約5克)，再將蛋黃加入並且打勻　 (將糖打融化，蛋液顏色稍微發白且有濃稠度.滑順) 　 (有的時候會放一點點醋會有殺菌的作用)

2. 分2-3次將蛋液倒入奶油乳酪內混合並拌勻　 (分次倒入拌勻會比較更容易混合均勻) 　 (確保奶油乳酪均勻散開) 　 (打到有光澤有亮度即可)

3. 將鮮奶油加入剩餘的糖一半、香草精後進行打發動作　 (分次加糖的目的為了確保糖可以完全融化) 　 (鮮奶油冷藏後取出打發較佳，膨脹度較好) 4. 鮮奶油打發至稍微起泡後，再加入剩餘的糖，繼續打至八分發　 (鮮奶油拉起能夠成型即可)

5. 將1/3的蛋黃乳酪加入鮮奶油內打勻，打勻後再加入1/3，再次打勻　 (打勻非攪拌)

6. 將最後1/3蛋黃乳酪加入鮮奶油內，輕輕攪拌均勻即可送入冷藏定型　 (放置冷藏5-6小時，隔夜更佳)

7. 取一鍋加入濃縮咖啡、蘭姆酒、糖，小火進行加熱，完成後等待冷卻　 (加熱至糖融化即可)

8. 將手指餅乾平均沾取咖啡酒，將沾取好的手指餅乾整齊排列於盤中

9. 手指餅乾表面平均擠上冷藏後的乳酪進行鋪設，並重複步驟8.9鋪設第二第三層(鋪設過程內可用相對應容器輔助，鋪設較容易)

10. 擺上草莓、撒上可可粉，完成!

【美味秘訣】

😋 強健有力的雙手