山藥手羽先

山藥手羽先

【日式創意神仙料理】山藥手羽先

日式手羽先到底是什麼呢?

跟山藥之間可以磨擦出甚麼火花

讓我們繼續看下去

【食材】

二節翅十支

蛋白一粒

豬絞肉(細) 100-300g(盒)

鹽適量

蝦仁丁 100g

白胡椒粉適量

糖 2g

香油 5ml

太白粉 5g

蔥花適量

香菜適量

美奶滋 50g

【步驟】

1.雞翅中間骨頭去除，呈現口袋狀備用。

2.取一攪拌盆將豬絞肉和蝦仁攪拌至起膠，加入調味料，拌勻成餡料。 3.將餡料塞入雞翅中，用牙簽封口，拌入少許醬油，放入180度油溫中，炸三分鐘至金黃色即可。

4.美奶滋、蛋黃、明太子混和，塗在手羽先上

【美味秘訣】

1.用剪刀將雞翅中間骨頭白色筋膜剪斷，將雞翅立起，用手指將雞肉往下撥，露出雞骨頭。

2.將露出的雞骨頭旋轉搖晃，即可和翅尖分離。

3.塞填餡料時，可用擠花袋或小湯匙，較為方便。

4.若不喜歡油炸時，可用200度烤箱，烤十二分鐘至熟透即可。