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宮保骰子牛
【食材】
1.牛小排 400克
2.乾辣椒段 15克
3.花椒粒 5克
4.蔥段 20克
5.蒜味花生 30克
6.蒜頭 15克
【調味料】
1.米酒 15g
2.糖 7.5g
3.醬油 15g
4.胡椒粉 1g
5.番茄醬 15g
6.水 1大匙
7.玉米粉 5g
8.白醋 2.5g
前置作業:
1.牛小排切大塊 蔥洗淨切段 蒜頭切片
2.乾辣椒去籽切片
【步驟】
1.宮保醬汁:糖、醬油、番茄醬、水、玉米粉一比例混和拌勻
2.鍋中加入少許油，放入牛小排煎五分熟，約1分鐘取出
3.剩餘少許油，依序將花椒粒、乾辣椒、蔥、蒜入鍋拌，炒出香氣
4.放入牛小排，宮保醬汁收汁起鍋前淋上少許醋、米酒、花生即可
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