嫩煎鮭魚佐蛤蜊奶油醬

嫩煎鮭魚佐蛤蜊奶油醬

【 ✨Frank的異國餐桌上菜啦！】

讓大家久等啦！

發哥滿滿愛的母親節料理就是……

❤ 嫩煎鮭魚佐蛤蜊奶油醬!!! ❤(敲碗!!!)

你答對了嗎？

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沒想到在家也可以輕鬆打造蛤蜊茴香奶油醬耶!

想破頭還是不知道要送媽媽什麼嗎？

那就跟著發哥一起打造五星級餐桌上的嫩煎鮭魚吧！

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【食材】

主食

1.鮭魚100g

2.青花椰菜 30g

3.玉米30g

4.小番茄 1粒

5.蘆筍1支

6.茴香葉一支

蛤蜊茴香奶油醬

1.乾蔥碎一粒

2.蛤蜊300g

3.白酒100ml

4.鮮奶油 100ml

5.茴香葉 5g

6.奶油 30g

【步驟】

1. 紅蔥頭先切碎，白酒、蛤蜊放入鍋中煮開。

2. 用濾網過濾取出湯汁，用夾子、濾網夾出蛤蜊肉。

3. 加入鮮奶油，濃縮成1/3液體，再加入無鹽奶油塊拌勻，再放入茴香葉、蛤蜊肉、鹽、白胡椒粉備用。

4. 將蔬菜（青花椰菜 / 玉米 /小番茄 /盧筍）汆燙熟透後，取出。

5. 取平煎鍋，加入奶油，蔬菜、鹽、白胡椒粉調味，拌炒均勻。

6. 將鮭魚灑上少鹽、白胡椒粉，放入鍋中煎至二面金黃，表皮酥脆備用。

7. 將川燙調味過的蔬菜，放入盤中→ 放上鮭魚，淋上茴香蛤蜊奶油醬汁就大功告成啦!

【美味秘訣】

煎魚秘訣：先煎魚皮

先小火慢煎鮭魚皮，酥脆後，再煎其他部分。（建議八分熟，以免過老乾澀）