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翠玉舞菇燉雞湯｜年菜必備2【中式料理很有Sam】
翠玉舞菇燉雞湯｜年菜必備2【中式料理很有Sam】
過年團圓飯一定會有雞料理
因為雞與「吉」唸法相近，有吉利之意，
雞又跟「家」同音，
象徵祝福家庭、家運良好、生意興隆。
今天Sam老師教大家團圓雞湯
一起學為家族的成員帶來福氣！🤩
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🎬 立馬學起來！觀看完整食譜
🍴食材
🔸全雞 1隻
🔸袖珍菇 100g
🔸舞菇 100g
🔸柳松菇 100g
🔸美姬菇 100g
🔸杏鮑菇 100g
🔸蔬菜高湯 2000cc
🔸枸杞 10g
🔸紅棗 10g
🔸蒜頭 6顆
🔸嫩薑 15g
🔸蛤蜊 6-8顆
📍 步驟
1.菇類處理
-杏鮑菇切滾刀塊、秀珍菇不用切、娃娃菜對半切
美姬菇、柳松菇、舞菇去除蒂頭
2.全雞前製-將全雞清洗乾淨去除血水並川燙，將蔥塞進雞肚中
3.全雞入鍋-將全雞放入鍋中加入蔬菜高湯並開中小火預備
4.菇類入鍋-秀珍菇散放，舞菇整顆放，杏鮑菇散放，
柳松菇散放，美姬菇散放
5.娃娃菜擺放整齊浸泡在湯汁中
6.放入珠貝蒜頭枸杞及紅棗
7.雞湯調味-加入米酒、紹興酒、胡椒粉、蛤蜊、鹽巴及糖少
8.以中小火燉煮2小時
9.盛盤，完成
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