港式臘味煲仔飯

港式臘味煲仔飯｜年菜必備4【中式料理很有Sam】

年節必備，簡單好料理，

大人小孩都愛的白飯殺手！

快跟Sam學做煲仔飯

讓餐桌有不一樣的新菜色吧🤗

🎬 立馬學起來！觀看完整食譜

🍴食材

🔸臘肉 1/2條

🔸臘腸 2條

🔸肝腸 1條

🔸泰國米 200g

🔸蓬萊米 200g

🔸清水 300g

🔸茶葉水 100g

🔸當季蔬菜

🔸蔥油少許

🔸嫩薑 20g

🔸紅蔥頭 50g

🔸蒜頭 50g

🔸高湯 205g

🔸清水 500g

🔸香油少許

🔸老抽少許

🔸醬油少許

🔸糖少許

🔸紹興酒適量

📍 步驟

1.米飯處理-泰國米+蓬萊米、清水+茶葉水

加入蒜末、薑末、紅蔥頭、蔥油，將鍋中食材攪拌均勻

2.肉品入鍋-將米飯鋪平，接著放入臘肉、肝腸、臘腸，放進蒸爐中蒸30分鐘

3.醬汁製作-到香油蔥油，加入蒜末、薑末；紅蔥頭、洋蔥爆香，爆香後加入清水、高湯、老抽熬煮約8-10分鐘熬煮中加入少許的糖，煮到8分鐘加入紹興酒

4.將醬汁過濾出來，醬汁可作為點綴使用

5.使用當季蔬菜在砂鍋中圍邊，增加色採豐富度

6.將臘肉鮮切除皮，肉切片狀、臘腸、肝腸切片狀、放進砂鍋擺盤完成後開火，過濾出來的醬料擺放在肉品上點綴，在表面撒上蔥花、淋上醬汁、淋上紹興酒，煮至鍋巴香氣散發，開鍋完成~

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